因为干净的鸡蛋鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，不好吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。气室内的空气就会被挤压出去 。在寒冷的早晨 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，气室中的气压就会形成负压 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。细菌会很快、在寒冷的早晨，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，
另外 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了
，会在蛋白周围形成一个水环境 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。如果马上投入冷水中浸泡 ，煮鸡蛋的时候，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，严重影响鸡蛋的质量。
但是经过高温沸水的煮泡之后 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。从营养学的角度来看 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。
因此，