5 、新手开大火煮沸。必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门 ，肥牛再转回中火 ，金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、菇卷切去菇脚部分，新手平底锅开大火烧热 ，必学用筷子搅拌均匀。常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的，均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。因为在煎制的必学过程中 ，白糖1小匙 、常菜把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、
6 、如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候，
7 、煎至肥牛变色 ，
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水 。
材料 ：金针菇250克 、
9 、
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，
肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，12 、我用的就是直接法 。
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅 ，
3 、将一大匙蚝油放在碗内。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净，如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖 。
2、也可以不放油，
4 、
2、肥牛会析出小部分的油脂 。
11 、
5 、搅匀即可 。再转另一下 ，就不用再加盐了。