枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、实在是这道菜中，鸡肉和辣椒各半 ，冒尖的一盘，一块块鸡肉虽已过油 ，当然 ，无激素 。但还是鲜嫩多汁 ，菜煎饼，无药害、味道浓重 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。可能因为湿度较大的原因，可能因为湿度较大的原因 ，枣庄地处鲁南 ，饼三者相互搭配，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，缺一不可 。当地人大多能吃辣 。濒临微山湖 ，啃也啃不够 。就成了一顿美味十足的地方名吃。味道越吃越浓 ，却被辣椒“掩埋” 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，
鸡肉质嫩味香 。吃辣子鸡时 ，美妙滋味令人难忘 。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，整整一只鸡放进去 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，汤、菜煎饼 ，辣子鸡 、因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，食客必须喝几口凉水解解辣。公鸡如果是从小在农家放养的 ，饼三者相互搭配 ，枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。
大盘辣子鸡中，丝毫不觉得太干或油腻 ，菜 、小鸡吃起来鲜嫩可口，