湘式小炒：重椒重油，大地喜爱地方风味、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、现点现炒 、风味喜好、风味还原 、鲜辣 ，每周4~6次占25.5% ，
4.重视口味定制化需求 ，麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，家庭聚餐 、风味还原
、鲜麻辣 、口味可调 、性价比、解馋；口味偏好香辣 ，下饭、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比、下饭
、家庭聚餐 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、26~30岁占比最高 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味定制、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、食材新鲜 、地域风味 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，咸香 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调选项，家庭聚餐；口味偏好香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，无孩家庭52% 。属于高频刚需餐饮 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，麻辣 、现点现炒是通用核心卖点，可作为门店差异化竞争力 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、川渝小炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、性价比上进行优化 。求打赏
-->服务 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、给消费者辣度 、烟火气优先核心场景为朋友小聚、